Sal amónica do ácido glicirrícicoCristal branco en forma de agulla ou po cristalino, ten unha forte dozura, de 50 a 100 veces máis doce que a sacarosa. Punto de fusión 208~212 ℃. Soluble en amoníaco, insoluble en ácido acético glacial.
O sal de amonio do ácido glicirrícico ten unha forte dozura e é aproximadamente 200 veces máis doce que a sacarosa. Adoita empregarse como edulcorante en aditivos alimentarios e tamén se emprega en carnes enlatadas, condimentos, doces, galletas, froitas conservadas e bebidas. O glicirrizinato monoamónico ten unha forte afinidade polos encimas do metabolismo dos esterois no fígado, o que dificulta a inactivación do cortisol e a aldosterona. Despois do seu uso, mostra efectos evidentes similares aos dos corticosteroides, como antiinflamatorios, antialérxicos e estrutura de membrana protectora. Non presenta efectos secundarios evidentes similares aos dos corticosteroides.
Cal é o propósito da sal de amonio do ácido glicirrícico?
Sal de amonio do ácido glicirrícicopódese usar nas industrias alimentaria, cosmética e farmacéutica.
As proporcións de aplicación da sal de amonio do ácido glicirrícico en diversas industrias son as seguintes: 26 % para produtos farmacéuticos e cosméticos, 70 % para alimentos e 4 % para cigarros e outros.
En termos de comida:
1. Salsa de soia: a sal de amonio do ácido glicirrícico non só pode mellorar o sabor salgado para realzar o sabor inherente da salsa de soia, senón que tamén elimina o sabor amargo da sacarina e ten un efecto sinérxico sobre os axentes aromatizantes químicos.
2. Encurtidos: A sal de amonio do ácido glicirrícico e a sacarina úsanse conxuntamente para encurtir os encurtidos, o que pode eliminar o sabor amargo da sacarina. Durante o proceso de encurtido, pódense superar deficiencias como a falla de fermentación, a decoloración e o endurecemento causados pola falta de azucre.
3. Condimento: Pódese engadir sal de amonio de ácido glicirrícico ao líquido de condimento para escabeches, ao po de condimento ou ao condimento temporal durante as comidas para aumentar a dozura e reducir o cheiro estraño doutros condimentos químicos.
4. Pasta de fabas: a sal de amonio do ácido glicirrícico úsase para escabechar o arenque en salsa pequena, o que pode aumentar a dozura e facer que o sabor sexa uniforme.
En canto a produtos farmacéuticos e cosméticos:
1. A sal de amonio do ácido glicirrícico é un surfactante natural e a súa solución acuosa ten propiedades espumantes débiles.
2. A sal de amonio do ácido glicirrícico ten unha actividade biolóxica similar á da AGTH e ten fortes funcións antibacterianas e antiinflamatorias. Úsase a miúdo para tratar enfermidades das mucosas. Cando se usa en produtos de hixiene bucal, pode previr caries dentais, úlceras bucais, etc.
3. A sal de amonio do ácido glicirrícico ten unha ampla compatibilidade. Cando se usa en produtos para o coidado da pel, pode mellorar a eficacia doutras substancias activas na protección solar, branqueamento, antipirético, acondicionamento e cicatrización de cicatrices.
4. A sal amónica do ácido glicirrícico é un composto de saponina de castiñeiro de Indias e esculina, que se usa como antitranspirante moi eficaz.
Cales son as nosas vantaxes?
Sal de amonio do ácido glicirrícicoé un edulcorante natural de alta pureza cunha dozura aproximadamente 200-300 veces maior que a da sacarosa. Mediante melloras tecnolóxicas e actualizacións de procesos,Industria Unilongeliminou o amargor e outros sabores indesexables do glicirrizinato monoamónico, facendo que a dozura sexa máis pura e duradeira.
Data de publicación: 21 de marzo de 2024