OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
A ovalbumina é un produto de ovo deshidratado elaborado procesando ovos frescos en po. A ovalbumina CAS 9006-50-2 conserva os compoñentes nutricionais tanto da xema como da clara, o que a converte non só nun substituto ideal dos ovos frescos, senón tamén nun ingrediente multifuncional importante na industria alimentaria.
| ARTIGO | ESTÁNDAR |
| sentido | En po ou facilmente solto, de cor amarela clara. Presente o cheiro normal deste produto, sen impurezas nin cheiros desagradables. |
| Humidade | ≤4,5 |
| Graxa (método do cloroformo) | ≥42,0 |
| Proteína | ≥45,0 |
| Bacterias totais | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Grupo de coliformes | n=5 c=2 m=10 M=100 |
| Salmonela | n=5c=2m=0 |
| Peso neto | ≥20,0 |
A ovoalbumina posúe propiedades emulsionantes, colorantes, desnaturalizantes da calor, xelificantes e espumantes, o que a fai axeitada para o seu uso en produtos de panadería, pastas, condimentos, bebidas conxeladas, bebidas sólidas, aperitivos, produtos cárnicos e pensos concentrados para animais, presentando vantaxes significativas sobre os ovos.
1. Propiedade emulsionanteA ovalbumina CAS 9006-50-2 pode mesturar aceite e auga de forma estable, úsase a miúdo na elaboración de xeados e aderezos para ensaladas para darlles unha textura suave e delicada.
2. propiedade espumanteA ovalbumina CAS 9006-50-2 pode atrapar o aire para formar escuma estable, que se emprega en bolos e sobremesas para que o produto acabado sexa esponxoso e suave.
3. Propiedade de xelatinaciónCando se quenta, pode formar unha estrutura de xel, que se usa en produtos cárnicos (como as salchichas) para mellorar a textura e a retención de auga.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contedor de 20'
25 kg/bolsa, 20 toneladas/contedor de 20'
OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
