Stevia CAS 57817-89-7

Caso:57817-89-7

Fórmula molecular:C38H60O18

Peso molecular:804,88

EINECS:260-975-5

Sinónimos:beta-D-glucopiranosil(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopiranosil)-alfa-d-glucopiranosiloxi)-1,4a-dimetil-12-metilenoperhidro-7,8a-etanofenantren-1-carboxilato; beta-D-glucopiranosílester; ácido kaur-16-en-18-oica, 13-((2-o-beta-d-glucopiranosil-alfa-d-glucopiranosil)o; esteviosina; (4alfa)-beta-d-glucopiranosil-13-[(2-o-beta-d-glucopiranosil-beta-d-glucopiranosil)oxi]kaur-16-en-18-oato;

Deixa a túa mensaxe

Detalle do produto

Descargar

Etiquetas do produto

Que é a stevia CAS 57817-89-7?

A stevia, tamén coñecida como esteviósido, esteviósido e extracto de esteviósido, é un forte ingrediente doce contido na stevia (stevia rebaudinanbertoni). A stevia extráese das follas e refínase. O esteviósido é un cristal incoloro cunha dozura de 200 a 300 veces maior que a da sacarosa, cun lixeiro sabor a mentol e unha pequena cantidade de adstrinxencia. Ten unha forte estabilidade térmica e non se descompón facilmente. Un gran número de probas demostraron que o esteviósido non ten efectos secundarios tóxicos, non é canceríxeno, é seguro de usar, ten propiedades refrescantes e doces e é o terceiro substituto da sacarosa con valor de desenvolvemento e saudable e natural despois do azucre de cana e de remolacha. A stevia coñécese como a "terceira fonte de azucre do mundo". A norma GB2760-1996 estipula que o esteviósido pódese empregar en doces, bolos, bebidas, bebidas sólidas, aperitivos fritos, froitas confitadas, froitas en conserva, condimentos, xeados brandos e excipientes farmacéuticos, etc. A cantidade empregada debe ser axeitada segundo as necesidades de produción.

Especificación

ARTIGO		ESTÁNDAR	RESULTADO
Sensorial Requisitos	Cor	Branco a amarelo claro	Branco
Sensorial Requisitos	Estado	Po ou cristal	Po
Índices físicos e químicos	% de glicósidos totais	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5.48
	% de cinzas	≤1	0,13
	% de humidade	≤6	3,96
	Chumbo (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsénico (mg/kg)	≤1	<1
	Metanol (mg/kg)	≤200	112
	Etanol (mg/kg)	≤5000	206
Saúde Indicadores	Conteo total de placas	<1000 ufc/g	<1000 ufc/g
	Total de lévedos e mofos	<100 ufc/g	<100 ufc/g
	Coli	≤10 ufc/g	<10 ufc/g

Aplicación

1. A stevia ten un sabor doce refrescante e a súa dozura é aproximadamente 200-300 veces maior que a da sacarosa. Ten un sabor lixeiramente amargo en concentracións altas e a dozura non desaparece facilmente na boca. Este produto é o máis semellante á sacarosa entre os edulcorantes naturais. Como edulcorante para alimentos calóricos, tamén ten un efecto hipotensor. Adoita usarse en combinación con citrato de sodio para cambiar a dozura. Como substituto da sacarosa, a cantidade máxima de substituto non debe superar 1/3 para evitar o regusto. Segundo a norma GB2760-86, pódese usar en bebidas líquidas e sólidas, e a cantidade de doces e bolos baséase nas necesidades normais de produción.

2. A estevia é un edulcorante natural non calórico que é 300 veces máis doce que a sacarosa. Interfire co transporte transepitelial do ácido p-aminohipúrico (HAP) ao interferir co sistema de transporte de anións orgánicos. Con 0,5-1 mm, non interactúa con ningún transportador de anións orgánicos (OAT). Ao estudar células de cancro de mama humano, descubriuse que o esteviósido induce a apoptose mediada por ROS.

3. A stevia é un edulcorante natural e non calórico 300 veces máis doce que a sacarosa. Inhibe o transporte transepitelial de para-aminohipurato (HAP) ao interferir co sistema de transporte de anións orgánicos. A unha concentración de 0,5-1 mM, non interactúa con ningún transportador de anións orgánicos (OAT).

4. A stevia úsase como edulcorante alimentario, especialmente para a hipertensión, a diabetes, a obesidade, as enfermidades cardíacas, a carie dental, etc.