Pirofosfato de sodio CAS 7758-16-9
O pirofosfato dihidróxeno disódico é inflamable en presenza de axente de poros H e emitirá vapores tóxicos de óxido de fósforo cando se quenta. O pirofosfato dihidróxeno disódico aparece como un po cristalino monoclínico branco ou un sólido fundido. A densidade relativa é 1,86. Soluble en auga, insoluble en etanol. A solución acuosa hidrolízase a ácido fosfórico quentando con ácido inorgánico diluído.
| Elemento | Especificación |
| Punto de fusión | descompón 220 ℃ [MER06] |
| densidade | (hexahidrato) 1,86 |
| presión de vapor | 0 Pa a 20 ℃ |
| temperatura de almacenamento | -70°C |
| solubilidade | H2O: 0,1 M a 20 °C, transparente, incolora |
| PH | 3,5-4,5 (20 ℃, 0,1 M en H2O, recén preparado) |
O pirofosfato dihidróxeno disódico pódese usar como modificador de calidade, que pode mellorar os ións metálicos complexos, o valor do pH e a forza iónica dos alimentos, mellorando así a forza de unión e a retención de auga dos alimentos. O pirofosfato dihidróxeno disódico pódese usar como fermento en po para controlar a velocidade de fermentación e mellorar a intensidade da produción. Usado para fideos instantáneos, reduce o tempo de rehidratación do produto acabado, non se pega á podremia. Usado para galletas e pastelería, acurta o tempo de fermentación, reduce a taxa de rotura dos produtos, solta os ocos de forma ordenada, pode estender o período de almacenamento.
25 kg/tambor ou segundo os requisitos do cliente.
Pirofosfato de sodio CAS 7758-16-9
Pirofosfato de sodio CAS 7758-16-9
