Fitato de sodio con CAS 14306-25-3

1. Industria alimentaria: aditivos alimentarios multifuncionais
O fitato de sodio úsase habitualmente como antioxidante, protector da cor e mellorador da calidade. As súas funcións específicas son as seguintes:
Protección e preservación da cor: quelato de Fe³⁺ e Cu²⁺ nos alimentos (estes ións poden catalizar a oxidación dos aceites e a degradación dos pigmentos), retardar o escurecemento da carne (como a de vaca e a de porco), froitas (como mazás e peras) e verduras (como as patacas) e prolongar a vida útil;
Antioxidante: a sal sódica do ácido fítico presente nos aceites comestibles e nos alimentos fritos inhibe a oxidación e a rancidez dos aceites (para evitar a produción dun sabor rancio) e substitúe algúns antioxidantes sintéticos (como o BHA e o BHT);
Mellora da calidade: o sal sódico do ácido fítico nos produtos cárnicos (como as salchichas e os xamóns) mellora a capacidade de retención de auga e a tenrura da carne. Nos produtos de panadería (como o pan e as galletas), retarda o envellecemento do amidón (mantendo unha textura suave);
Eliminación de ións metálicos: o fitato de sodio quela o exceso de ións metálicos en bebidas (como zumes de froitas e cervexa) para evitar a formación de precipitados (como o precipitado de oxalato de calcio na cervexa), garantindo a claridade da bebida.
2. Produtos farmacéuticos e suplementos para a saúde: ingredientes funcionais auxiliares
Redución dos lípidos no sangue e prevención dos cálculos renais: nos suplementos para a saúde, o fitato de sodio pode quelar o Ca²⁺ e o Mg²⁺ no tracto intestinal, o que reduce a absorción do colesterol (reducindo os lípidos no sangue), ao tempo que inhibe a formación e o crecemento de cálculos de oxalato de calcio (o principal compoñente dos cálculos renais).
Desintoxicante por intoxicación por metais: o fitato de sodio, como desintoxicante auxiliar, úsase no tratamento da intoxicación por metais pesados ​​(como chumbo, mercurio e cadmio). Forma quelatos non tóxicos a través de ións de metais pesados ​​dentro do quelato e excrétase pola urina.
Coidado bucal: Engádese sal sódica de ácido fítico á pasta de dentes para quelar o Fe³⁺ na superficie do dente, o que evita a formación de placa e a decoloración dos dentes (reduce o sarro).
3. Campo industrial: Procesamento de metais e tratamento de augas
Inhibidor da corrosión metálica: sal sódica do ácido fítico. No procesamento de metais (como produtos de aceiro e aluminio), a propiedade quelante do ácido fítico sódico permítelle formar unha película protectora na superficie metálica, inhibindo a corrosión dos metais (substituíndo os inhibidores tradicionais da corrosión do cromato e sendo máis respectuoso co medio ambiente);
Axente de tratamento de augas: Na auga de refrixeración industrial circulante e na auga de caldeiras, quela o Ca²⁺ e o Mg²⁺ na auga, impide a formación de incrustacións (carbonato de calcio, carbonato de magnesio) e, ao mesmo tempo, inhibe o crecemento de microorganismos (axudando na esterilización).
Estampación e tinguidura téxtiles: o fitato de sodio, como axente quelante e dispersante para tecidos, impide que os ións metálicos da auga afecten á uniformidade da cor do tinte e mellora o efecto de impresión e tinguidura.
4. Outros campos
Aditivo para pensos: o fitato de sodio, cando se engade en cantidades axeitadas aos pensos para gando e aves de curral, pode mellorar a estabilidade do penso (evitar a oxidación), pero a dosificación debe controlarse (o uso excesivo quelará os oligoelementos no penso e afectará a absorción animal).
Cosméticos: o fitato de sodio quela os ións metálicos nos produtos para o coidado da pel e nos champús para evitar a oxidación e o deterioro dos produtos, ao tempo que reduce a irritación dos ións metálicos na pel.