Sal de amonio do ácido glicirrícico con CAS 53956-04-0

O sal de amonio do ácido glicirrícico ten unha forte dozura e é unhas 200 veces máis doce que a sacarosa. O sal de amonio do ácido glicirrícico adoita usarse como edulcorante en aditivos alimentarios para conservas de carne, condimentos, doces, galletas, froitas e bebidas en conserva. O glicirrizinato de monoamonio ten unha forte afinidade polas enzimas que metabolizan o fígado en esterol, dificultando así a inactivación do cortisol e da aldosterona, mostrando evidentes efectos similares aos corticosteroides despois do uso, como efecto antiinflamatorio, antialérxicos e estrutura de membrana protectora, etc. ; sen efectos secundarios obvios similares aos corticosteroides.