Ésteres de ácido tartárico diacetil de mono e diglicéridos CAS 100085-39-0
Os ésteres de ácido tartárico diacetil de mono e diglicéridos coñécense como DATEM. Ten fortes efectos emulsionantes, dispersantes e antienvellecemento e é un bo emulsionante e dispersante. Pode mellorar eficazmente a elasticidade, a tenacidade e a retención de gases da masa e reducir o seu grao de debilitamento. Pode aumentar o volume de pan e bollos ao vapor e mellorar a estrutura organizativa. Ademais, tamén se pode usar en azucre, xarope e especias.
| Elemento | Estándar |
| Ácido tartárico total | 10 ~ 40 |
| Glicerol total | 11 ~ 28 |
| Ácido acético total | 8 ~ 32 |
| Glicerol libre | ≤2,0 |
| Valor de acidez | 55 ~ 80 |
| Valor de saponificación | 360 ~ 425 |
| Residuo inflamado | ≤0,5 |
Os ésteres de ácido tartárico diacetil de mono e diglicéridos pódense usar en melloradores do pan ou en fariña para aumentar o volume do pan; o produto ten boa fluidez e é especialmente axeitado para o seu uso en zonas tropicais; pode aumentar o efecto de emulsificación en bebidas lácteas, etc. Ten efectos de emulsificación, estabilización, antienvellecemento e conservación. Úsase en produtos como pan, pastelaría, nata, aceite vexetal hidroxenado e nata non láctea.
25 kg/bolsa, ou segundo os requisitos do cliente
Ésteres de ácido tartárico diacetil de mono e diglicéridos CAS 100085-39-0
Ésteres de ácido tartárico diacetil de mono e diglicéridos CAS 100085-39-0
