Ésteres de ácido diacetiltartárico de mono e diglicéridos CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Fórmula molecular: NA

Peso molecular: 0

EINECS:309-180-8

Sinónimos:Glicéridos, C8-21 e C8-21-insatd.mono-anddi-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutanodioatos2,3-bis(acetiloxi)butanodioatos; Ésteres de monodiglicéridos de ácido diacetiltartárico (DATEM); Monoglicérido de ácido diacetiltartárico (DATEM); Ácido diacetiltáricodiglicérido único;Glícéridos,C8-21 e C8-21-mono-anddi-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutanodioatos2,3-bis(acetiloxi)butanodioatosUSP/BP/EP;Glícéridos,C8-21-monoatd. -anddi-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutanodioatos2,3-bis(acetiloxi)butanodioatos; Ácido diacetiltartáricoMonoglicéridoEmulsionante de dátiles

Deixe a súa mensaxe

Detalle do produto

Descargar

Etiquetas de produtos

Que son os ésteres de ácido diacetiltartárico de mono e diglicéridos CAS 100085-39-0?

Os ésteres de ácido diacetiltartárico de mono e diglicéridos denomínanse DATEM. Ten fortes efectos emulsionantes, dispersantes e antienvellecemento e é un bo emulsionante e dispersante. Pode mellorar eficazmente a elasticidade, dureza e retención de gas da masa e reducir o grao de debilitamento da masa. Pode aumentar o volume de pan e bollos ao vapor e mellorar a estrutura organizativa. Ademais, tamén se pode usar en azucre, xarope e especias.

Especificación

Elemento	Estándar
Ácido tartárico total	10 ~ 40
Glicerol total	11 ~ 28
Ácido acético total	8 ~ 32
Glicerol libre	≤2,0
Valor ácido	55 ~ 80
Valor de saponificación	360 ~ 425
Residuo inflamado	≤0,5

Aplicación

Os ésteres de ácido diacetiltartárico de mono e diglicéridos pódense usar en melloradores de pan ou fariña para aumentar o volume de pan; o produto ten unha boa fluidez e é especialmente axeitado para o seu uso en zonas tropicais; pode aumentar o efecto de emulsificación en bebidas lácteas, etc. Ten efectos de emulsificación, estabilización, anti-envellecemento e conservación. Utilízase en produtos como pan, pastelería, nata, aceite vexetal hidroxenado e crema non láctea.