Ágar CAS 9002-18-0
O ágar en tiras é incoloro e translúcido ou de cor branca a amarelo claro, cunha superficie engurrada, lixeiramente brillante, claro, brando e resistente, non se rompe facilmente e vólvese fráxil e quebradizo cando está completamente seco; o ágar en po é un po escamoso branco ou amarelo claro. O ágar é inodoro e ten un sabor suave. É insoluble en auga fría, pero pode absorber auga lentamente, incharse e abrandarse, e pode absorber máis de 20 veces a cantidade de auga. Dispérvese facilmente en auga fervendo para formar un sol, e o sol ten unha reacción neutra.
| Elemento | Especificación |
| Humidade (105 ℃, 4 h) | ≦22,0 p/% |
| Cinza (550 ℃, 4 h) | ≦5,0 p/% |
| Materia insoluble en auga | ≦1,0 p/% |
| Proba de amidón | Negativo |
| Proba de xelatina | Negativo |
| Forza do xel (1,5 %, 20 ℃) | ≧900 g/cm² |
1. O ágar utilízase como estabilizador e espesante de emulsións. O ágar ten unha forte capacidade de xelificación. Cando se usa xunto con dextrina ou sacarosa, a súa forza de xelificación aumenta. O noso país estipula que se pode usar en todo tipo de alimentos e que se debe usar en cantidades axeitadas segundo as necesidades de produción.
2. Espesante; estabilizador; emulsionante; axente xelificante. Úsase habitualmente en doces, yokan, pasteis, empanadas, xeados, iogur, bebidas refrescantes, produtos lácteos, etc. Na produción de cervexa, pódese usar como axente de curado para o cobre, coagulando con proteínas e taninos e despois precipitando.
3. O ágar pódese empregar como espesante alimentario, axente de encolado da seda, laxante, así como adhesivo farmacéutico, espesante e cápsula. Tamén se pode empregar como medio de cultivo bacteriano, portador de encimas inmobilizados, material de empaquetado bacteriano e medio de electroforese. Tamén se pode empregar para a filtración e separación de virus, partículas subcelulares e macromoléculas, así como para a observación de antíxenos ou anticorpos séricos. Non se requiren regulacións especiais para a IDA (ingesta diaria admisible).
4. O ágar utilízase para a preparación de medios de cultivo bacterianos e como estabilizador para suspensións de substancias coloreadas.
5. O ágar ten propiedades xelificantes especiais, especialmente unha estabilidade, histérese e histérese significativas, e é doado de absorber auga e ten un efecto estabilizador especial; foi amplamente utilizado nos campos da alimentación, a medicina, a industria química, téxtil, a defensa nacional, etc. Na industria alimentaria, ten excelentes funcións como extensor, espesante, emulsionante, axente xelificante, estabilizador, excipiente, axente de suspensión e axente de retención de humidade. Pode usarse para producir: caramelos de goma cristalinos e caramelos de goma con forma, produtos acuáticos, carne enlatada, bebidas de zume de froitas, bebidas de polpa, bebidas de viño de arroz, bebidas lácteas, produtos boutique, bolos lácteos.
25 kg/tambor, 9 toneladas/contedor de 20'
25 kg/bolsa, 20 toneladas/contedor de 20'
Ágar CAS 9002-18-0
Ágar CAS 9002-18-0
